Platina (Bartolomeo Sacchi, detto) (1421-1481)

Leonardo cita tre volte Bartolomeo Sacchi, detto Platina (1421-1481), per il trattato De honesta voluptate et valitudine (1480), primo esempio di cucina moderna. Platina, nato a Piadina, presso Cremona, era famoso per l’arte culinaria. Frequentò le corti dei Gonzaga e dei Medici, fu prefetto della Biblioteca Vaticana e in stretto contatto con l’Accademia Medicea di Careggi insieme al Ficino. È celebre una conclusione di Leonardo: «Or non produce natura tanti semplici che tu ti possa saziare? E se non ti contenti de’ semplici, non poi tu con la mistion di quelli fare infiniti composti, come scrisse il Platina, e li altri altori di gola?» (RL 19084 di Windsor).